CHICKEN WHITE KORMA

                        Ingredients of Chicken Korma ..

                    1. Whole cut up chicken 1                 .
                    2. Onion paste 1 cup
                    3. Ginger garlic paste 2 tablespoons
                     4. Whole Cashew 10 to 12 pieces
                     5. Poppy seeds 2 tablespoons
                     6. Yoghurt 1 cup
                     7. Cinnamon sticks -2
                     8. Green cardamom pods 4-5
                     9. Cloves 4-5
                     10. Black peppercorns 8 to 10
                     11. Bay leaf 1
                     12. White pepper powder 1/2 teaspoon
                     13. Coriander powder 1 tablespoon
                     14. Kewra water 1 teaspoon
                     15. Salt & sugar as per taste
                     16. Ghee 2 tablespoons
                     17. Vegetable oil 2 tablespoons  

                                               বাংলা ..

                                                              1. টুকরো মাংস  1 kg
                                                              2. পেঁয়াজ পেস্ট 1 কাপ
                                                              3. আদা রসুন পেস্ট 2 টেবিল চামচ
                                                              4. গোটা কাজু 10 থেকে 1২ টুকরা
                                                              5. সাদা তিল পেস্ট 2 টেবিল চামচ
                                                              6. টক দই 1 কাপ
                                                              7. দারুচিনি -2 টো
                                                               8. সবুজ এলাচ  4-5 টা
                                                               9. .লবঙ্গ 4-5 টা
                                                               10. কালো .গল মরিচ 8 থেকে 10 টা
                                                               11. তেজ পাতা ৪ টা
                                                               12. সাদা মরিচ গুঁড়া 1/2 চা চামচ
                                                               13. ধনে গুঁড় 1 টেবিল চামচ
                                                               14. কেওরা জল 1 চা চামচ
                                                               15. স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি
                                                               16. ঘি ২ টেবিল চামচ
                                                                17. সাদা তেল 2 টেবিল চামচ
.

                                                           .

                 

How to make Chicken Korma Recipe ..

• Make a smooth paste with cashew and poppy seeds in a spice grinder and keep aside to use later.
• Now take a large bowl and marinate the chicken pieces with onion paste, ginger and garlic paste, yoghurt, salt and keep aside for 1 hour.
• After 1 hour take a nonstick pan and heat ghee and oil together. Fry the whole spices (Cinnamon sticks -2, Cloves 4-5, Green cardamom pods 4-5, Black peppercorns 8-10, Bay leaf 1) till the fragrance comes from the spices and add the marinated chicken along with the marination and cover the pan and cook on medium heat for 20 minutes.
• After 20 minutes open the lid and add the cashew & poppy seed paste, white pepper powder, coriander powder and sugar and mix with the chicken and cook with lid on medium heat for another 20 minutes.
• After 20 minutes open the lid and boil the gravy till it becomes creamy in texture on high heat. Add kewra water and stir well and serve with naan or pulao or biryani.   

                                                   বাংলা ..

একটি গ্রাইন্ডার মধ্যে কাজু এবং পপি বীজ সঙ্গে একটি মসৃণ পেস্ট করুন এবং পরে ব্যবহার করার জন্য একপাশে রাখুন।

এখন একটি বড় বাটি নিন এবং পেঁয়াজ পেস্ট, আদা এবং রসুনের পেস্ট, দই, লবণ দিয়ে 1 মিনিটের জন্য রাখুন।

1 ঘণ্টা পর ননস্টিক প্যানে  ঘি ও তেল একসঙ্গে নিন। সুগন্ধ মশলা থেকে আসে, এবং মরিচ এবং আচ্ছাদন বরাবর মরিচ মুরগি যোগ পর্যন্ত পুরো মসলা  প্যান এবং মাঝারি তাপ উপর রান্না করুন 20 মিনিট।

২0 মিনিটের পরে ঢাকনাটি খুলুন এবং  তিল বীজ পেস্ট, সাদা মরিচ গুঁড়া, ধনে গুঁড়া এবং চিনি যোগ করুন এবং মুরগির সাথে মেশান এবং অন্য ২0 মিনিটের জন্য মাঝারি তাপে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

20 মিনিটের পরে ঢাকনাটি খুলুন এবং  যতক্ষণ না এটি উচ্চ তাপে সেদ্ধ হয়ে যায়। কেওরা জল যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়াচাড়া করুন এবং নান বা রুটি বা বরিয়ানি দিয়ে পরিবেশন করুন।

LAZEEZ - বাঙালীর প্রিয় রান্না মাছের ঝোল (কাতলা কমলা)

KOMOLA KATLA

1. Take the Katla pieces. Soak them in salt and turmeric.
2. Heat oil in a kadai. Fry them in the hot oil.
3. Make sure, they don’t turn very red while frying.
4. In a separate pan, heat some oil. Add in the ginger paste. Keep frying till the smell goes away.
5. Add tomato puree or chopped tomatoes. This adds the color to the jhol.
6. Next, add chilli, cumin, coriander, turmeric powder.
7. Cook them well.
8. Keep stirring to avoid the mix getting burnt.
9. Now, add a cup of water.
10. Add sugar and salt as per taste.
11. Add the fried fish pieces, add a lid, and let it simmer.
12. The fish gets cooked in the steam.
13. Keep checking on the fish, if you feel the fish is near cooked. Add the orange juice.
14. Add some green chillies, and some garam masala powder.
15. Let it simmer for some more time. Do not overtly the orange juice.
16. Fish is ready!
17. Garnish it with some orange slices and curry leaves.

                                          বাংলা

কমলা কাতলা

কাটলা টুকরো টুকরো করে নিন। লবণ এবং হলুদ মধ্যে তাদের পাকান।

কাদাইতে গরম তেল। গরম তেল তাদের ফ্রাই।

নিশ্চিত করুন, ফ্রাইং করার সময় তারা খুব লাল হয়ে না।

একটি পৃথক প্যান, কিছু তেল গরম। আদা পেস্ট যোগ করুন। গন্ধ দূরে যায় পর্যন্ত ভাজা রাখুন।

টমেটো পুদিনা বা কাটা টমেটো যোগ করুন। এই ঝোল রঙ যোগ করে।

এরপর, মরিচ, জিরি, ধন, হলুদ গুঁড়া যোগ করুন।

ভাল তাদের রান্না করুন।

জ্বালা মিশ্রিত এড়ানোর জন্য stirring রাখুন।

এখন, এক কাপ পানি যোগ করুন।

স্বাদ অনুযায়ী চিনি এবং লবণ যোগ করুন।

ভাজা মাছ টুকরা যোগ করুন, একটি ঢাকনা যোগ করুন, এবং এটি সিদ্ধ করা যাক।

মাছ বাষ্প মধ্যে রান্না করা হয়।

মাংস পরীক্ষা করে দেখান, যদি মাছ মনে হয় রান্না করা হয়। কমলা রস যোগ করুন।

কিছু সবুজ মরিচ, এবং কিছু গরম মসলা গুঁড়া যোগ করুন।

এটা আরো কিছু সময়ের জন্য simmer যাক। Overtly কমলা রস না।

মাছ প্রস্তুত!

কিছু কমলা সরিষা এবং curry leaV সঙ্গে এটি গিনি